Armoire de fermentation


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Armoire de fermentation spécifique boulangerie 80 kg

- Capacité max 80 kg- 20 niveaux (TS 46 et TS 68). 27 niveaux (T 46 et T 68).- Made in France- Marque : Eurolabo   Caractéristiques Armoire de fermentation boulangerie...
7.889,00 €

Armoire de fermentation spécifique boulangerie 45 kg

- Capacité max 45 kg- 20 niveaux (TS 46 et TS 68). 27 niveaux (T 46 et T 68).- Made in France- Marque : Eurolabo   Caractéristiques Armoire de fermentation boulangerie...
6.199,00 €

Armoire de fermentation spécifique boulangerie 50 kg

- Capacité max 50 kg- 20 niveaux (TS 46 et TS 68). 27 niveaux (T 46 et T 68).- Made in France- Marque : Eurolabo Caractéristiques Armoire de fermentation boulangerie 50...
7.400,00 €

Armoire de fermentation spécifique viennoiserie 40 kg

- Capacité max 40 kg- 20 niveaux (TS 46 et TS 68). 27 niveaux (T 46 et T 68).- Made in France- Marque : Eurolabo   Caractéristiques Armoire de fermentation viennoiserie...
5.519,00 €

Venez découvrir tous nos produits dédiés à l'armoire de fermentation dans cette collection.

L'armoire de fermentation est un élément incontournable des boulangeries et des pâtisseries. C'est grâce à elle que le boulanger peut obtenir des produits finaux de qualité. 

L'armoire de fermentation est principalement utilisée pour la pâte à pain, mais elle peut également être utilisée à la production d'autres produits à pâte comme des beignets, etc...

Le boulanger grâce à son armoire de fermentation peut, accélérer le processus de levage de la pâte, le ralentir ou encore le bloquer durant une durée déterminée. Cela permet de mieux gérer ses flux de production et ses horaires de travail, et donc d'obtenir une pâte de meilleure qualité.

Une armoire de fermentation est un équipement utilisé en boulangerie-pâtisserie pour contrôler la fermentation des pâtes levées, telles que la pâte à pain et la pâte à croissant. Il s'agit d'une chambre fermée qui peut être en inox et qui maintient une température contrôlée pour la fermentation. Les dimensions de l'armoire varient en fonction de la capacité de la boulangerie.

La puissance de l'armoire de fermentation dépend de sa capacité et de ses dimensions. Elle peut être équipée de niveaux de stockage pour les plaques de pâtisserie, ce qui permet de stocker plusieurs lots de pâte en même temps. Les portes peuvent être en inox, ce qui facilite le nettoyage et la maintenance. Les portes peuvent également être équipées de paires de glissières pour faciliter l'accès aux niveaux de stockage.

Pour utiliser l'armoire de fermentation, il est important de comprendre les principes de la fermentation contrôlée. Cela implique de maintenir une température et une humidité spécifiques pour permettre à la levure de se développer et à la pâte de se lever.

En utilisant une armoire de fermentation, un boulanger pâtissier peut s'assurer que la fermentation est optimale pour la production de pains, de viennoiseries et de pâtisseries de haute qualité. Les armoires de fermentation sont un équipement essentiel pour toute boulangerie-pâtisserie professionnelle.

Comment choisir une armoire de fermentation ?

Lorsqu'il s'agit de choisir une armoire de fermentation pour votre boulangerie pâtisserie, il est important de prendre en compte plusieurs critères pour garantir une fermentation contrôlée et optimale. La température est un élément clé, car elle doit être maintenue à un niveau constant pour que la fermentation se déroule de manière efficace. C'est pourquoi il est important de choisir une armoire dotée d'une chambre de fermentation capable de maintenir la température de manière stable.

La capacité de l'armoire de fermentation est un autre facteur important à prendre en compte, car elle déterminera la quantité de pâte que vous pourrez faire fermenter à la fois. Il est donc important de choisir une armoire qui répond à vos besoins en termes de capacité. Les dimensions de l'armoire sont également importantes, car elles détermineront l'espace nécessaire pour la stocker dans votre boulangerie pâtisserie.

La puissance de l'armoire est un autre élément crucial à considérer, car elle déterminera la vitesse à laquelle la température peut être contrôlée et régulée. Il est donc important de choisir une armoire dotée d'une puissance suffisante pour garantir une fermentation efficace.

Il est également important de prendre en compte le nombre de niveaux de l'armoire, car cela déterminera la quantité de pâte que vous pouvez faire fermenter à la fois. Il est donc important de choisir une armoire avec suffisamment de niveaux pour répondre à vos besoins.